Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

4.5 204 оценка

Подготовка 30 мин.

Общо 9ч.

4 porzioni

Съставки

Spezzatino di manzo

farina tipo 00 q.b.
700 g carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3x3 cm) (preferibilmente taglio cappello del prete)
30 g di sedano a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
150 g di cipolla bianca in quarti
40 g di olio extravergine di oliva
200 g di vino rosso corposo (es. Barolo, Barbera, Cannonau)
100 g di acqua
25 g di concentrato di pomodoro
2 grani di pepe nero
1 foglia di alloro secca
1 stecca di cannella
25 g di dado per brodo di carne
3 chiodi di garofano
250 g di cipolline fresche, pulite
5 g di sale

Purè di patate

1000 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (1 cm)
5 g di sale
350 g di latte
30 g di burro a pezzi
1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata

Трудност

лесно

Хранене за 1 porzione

Натрий 3617.8 mg

Протеин 52 g

Калории 4266.8 kJ / 1019.8 kcal

Мазнини 52.3 g

Фибри 6.5 g

Наситените мазнини 20.3 g

Въглехидрати 60.9 g

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