Устройства и аксесоари
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Vitello tonnato
Съставки
Vitello
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1000 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (girello o magatello)
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750 g di vino bianco secco
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250 g di acqua
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2 foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
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4 chiodi di garofano
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5 foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
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1 cipolla piccola in quarti
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1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
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1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Salsa tonnata
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300 g di olio di semi di mais300 g di olio di arachidi
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200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
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2 - 3 filetti di acciughe sott'olio ben scolati
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15 - 20 g di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
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25 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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1 cucchiaio di aceto bianco (по избор)
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3 tuorli
Terminare la preparazione
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4 - 5 cetriolini sott'aceto1 - 2 cucchiaini di capperi sotto sale
Трудност
средно
Хранене за 1 porzione
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