• 

  Rindslungenbraten

  200 g
• 

  Thunfisch, frisch (Sushiqualität)

  200 g

Thunfischtatar

• 

  Grüner Pfeffer, eingelegt

  1 TL
• 

  frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Thymian, Koriander), Blättchen abgezupft

  4 EL
• 

  Zwiebeln halbiert

  25 g
• 

  Zitrone Schale abgerieben

  1
• 

  Senf

  1 TL
• 

  Olivenöl

  2 EL

Trüffel-Mayonnaise und Croûtons

• 

  Olivenöl mild (siehe Varianten)

  200 g
• 

  Ei

  1
• 

  Estragonsenf

  1 EL
• 

  Zitronensaft

  1 TL
• 

  Balsamico-Essig

  1 TL
• 

  Salz

  ½ TL
• 

  Pfeffer, gemahlen

  1 Prise
• 

  Trüffelöl nach Geschmack

  10 - 15 g
• 

  Toastbrot

  3 Scheiben
• 

  Butter

  2 EL

Beeftatar

• 

  Zwiebeln halbiert

  25 g
• 

  Kapern, eingelegt

  1 TL
• 

  Essiggurke mittelgroß, halbiert

  1
• 

  Tomatenmark

  1 EL
• 

  Olivenöl

  2 EL
• 

  Paprikapulver, edelsüß

  2 TL
• 

  Zitrone Saft ausgepresst

  1
• 

  Salz nach Geschmack

  ¼ - ½ TL
• 

  Limette Schale abgerieben

  1
• 

  Worcestersauce

  1 TL
• 

  weißer Pfeffer, gemahlen

  2 Prisen
• 

  frischer Schnittlauch in Röllchen

  ½ Bund