Преминете към основното съдържание Търсене
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
4.5 2 оценки
Подготовка 30 мин.
Общо 2ч.
6 portions
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Le gâteau de foie
  • beurre pour les moules
  • 350 g de lait
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 75 g de moelle de bœuf
  • 125 g de foies de volaille
  • 50 g de foie gras de canard cru éveiné
  • 25 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce Nantua
  • 12 écrevisses fraîches crues
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 80 g de carotte coupée en morceaux
  • 60 g de céleri branche coupé en morceaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 25 g de farine de blé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 15 g de concentré de tomate
  • 25 g de cognac
  • 100 g de vin blanc sec
  • 100 g d'eau
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Протеин 48.8 g
Калории 3235 kJ / 776 kcal
Мазнини 54 g
Фибри 1.3 g
Въглехидрати 19.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Рецепти
Франция

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

4.5(69)

2 Std. 45 Min

Brochettes de poulet à l'indienne

4.3(48)

12 Std. 30 Min

Poivron farci à la viande, coulis de tomates

4.4(24)

1 Std. 30 Min

Bao bun au porc braisé

4.3(112)

1 Std. 20 Min

Veau à la crème et aux morilles

4.3(201)

40 Min

Hamburger au porc, sauce au gorgonzola et poires au marsala

4.5(10)

2 Std. 30 Min

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

4.3(46)

1 Std. 35 Min

Sot-l'y-laisse au cidre

4.1(41)

55 Min

Gratin de poivron à la bolognaise

4.3(118)

1 Std. 45 Min

Pierogi au bœuf

5.0(12)

1 Std.

Côtes de veau à la provençale

4.2(14)

30 Min

Escalope de veau, réduction à la fraise

4.5(17)

30 Min

 Покажи всичко