Преминете към основното съдържание Търсене
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
4.5 2 оценки
Подготовка 30 мин.
Общо 2ч.
6 portions
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Le gâteau de foie
  • beurre pour les moules
  • 350 g de lait
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 75 g de moelle de bœuf
  • 125 g de foies de volaille
  • 50 g de foie gras de canard cru éveiné
  • 25 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce Nantua
  • 12 écrevisses fraîches crues
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 80 g de carotte coupée en morceaux
  • 60 g de céleri branche coupé en morceaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 25 g de farine de blé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 15 g de concentré de tomate
  • 25 g de cognac
  • 100 g de vin blanc sec
  • 100 g d'eau
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Протеин 48.8 g
Калории 3235 kJ / 776 kcal
Мазнини 54 g
Фибри 1.3 g
Въглехидрати 19.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Рецепти
Франция

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Irish stew

4.5(335)

3ч. 30 мин.

Bao burger au porc et aux légumes

4.3(152)

3ч.

Tartare de bœuf

4.5(206)

10 мин.

Navarin d'agneau

4.8(196)

1ч. 15 мин.

Tacos au bœuf, tomates et cheddar

4.1(55)

35 мин.

Burger au porc braisé

4.1(45)

4ч. 15 мин.

Tacos de porc, sauce à la bière

4.6(9)

4ч. 55 мин.

Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour

4.2(38)

55 мин.

Sauté de porc au cidre

4.7(969)

1ч.

Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

4.8(22)

1ч. 30 мин.

Poulet rôti et ses légumes

4.8(207)

1ч. 10 мин.

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

4.4(51)

1ч. 25 мин.

 Покажи всичко