OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

4.5 2 оценки

Подготовка 30 мин.

Общо 2ч.

6 portions

Съставки

Le gâteau de foie

beurre pour les moules
350 g de lait
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 gousse d'ail écrasée
75 g de moelle de bœuf
125 g de foies de volaille
50 g de foie gras de canard cru éveiné
25 g de farine de blé
3 œufs
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce Nantua

12 écrevisses fraîches crues
80 g d'oignon coupé en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
60 g de céleri branche coupé en morceaux
20 g d'huile d'olive
25 g de farine de blé
20 g de beurre demi-sel
15 g de concentré de tomate
25 g de cognac
100 g de vin blanc sec
100 g d'eau
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Протеин 48.8 g

Калории 3235 kJ / 776 kcal

Мазнини 54 g

Фибри 1.3 g

Въглехидрати 19.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Рецепти
Франция

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Bœuf épicé aux poires

50 мин.

Mijoté de fèves à la pancetta et au parmesan

30 мин.

Mon petit hachis Parmentier

1ч.

Chili de poulet

40 мин.

Pain de viande à l'orientale

1ч.

Cuisse de dinde en robe de lard et pommes de terre

1ч. 55 мин.

Petit salé aux lentilles

55 мин.

Poulet aux oignons, olives et poivron, riz vapeur

1ч.

Filet de porc et ses légumes, sauce au vin

45 мин.

Crumble au potiron et jambon

1ч. 10 мин.

Blancs de dinde épicés à la mangue, boulgour aux raisins

2ч. 45 мин.

Février - Saucisses à la vapeur de Noilly Prat

1ч.

Покажи всичко