Red velvet com gelado

Gelado

• 140 g açúcar
• 4 claras de ovo
• 280 g natas c/ 35% de gordura, bem frias

Bolo

• Manteiga q.b. p/ untar
• 8 ovos
• 4 - 6 gotas de sumo de limão
• 160 g açúcar
• 20 g vinagre de framboesa
• ½ c. chá de bicarbonato de sódio
• 120 g óleo
• 120 g leite
• 1 c. chá de essência de baunilha
• 3 c. chá de corante alimentar vermelho em gel
• 20 g cacau em pó
• 150 g farinha de trigo, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar