Marquise de chocolate com molho de laranja

Marquise

• 6 claras de ovo
• 6 gemas de ovo
• 160 g manteiga
• 30 g açúcar, mais 2 c. sopa p/ as claras
• 300 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• Óleo q.b. p/ untar

Molho

• 70 g açúcar
• 3 tiras de casca de laranja
• 250 g leite
• 3 gemas de ovo