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Puffs with Crackle, Raspberry Filling and White Chocolate Cream
5.0 1 评分
准备工作 35 分钟
总数 6小时 10 分钟
12 pieces
马上体验

食材

White Chocolate Cream Base
  • white chocolate small pieces or callets
    140 g
  • heavy cream, 35% fat
    255 g
Raspberry Filling
  • raspberry
    300 g
    300 g raspberry, frozen
  • sugar
    30 g
Crackle
  • butter, unsalted room temperature, in pieces
    85 g
  • raw cane sugar
    70 g
  • all purpose white flour
    85 g
Choux Pastry
  • water
    255 g
  • butter, unsalted in pieces
    85 g
  • sugar
    2 ½ tsp
  • salt
    ½ tsp
  • all purpose white flour
    140 g
  • egg, large (65-70 g)
    4
White Chocolate Cream
  • mascarpone cold
    255 g
Assembly
  • powdered sugar (可选的) to dust

难易度

高级

营养价值 每 1 piece

钠 227.1 mg
蛋白质 7.6 g
热量 1922.6 kJ / 459.5 kcal
脂肪 33 g
纤维 2.2 g
饱和脂肪 19.3 g
碳水化合物 34.7 g

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