Puffs with Crackle, Raspberry Filling and White Chocolate Cream

无评分

准备工作 35 分钟

总数 6小时 10 分钟

12 pieces

食材

White Chocolate Cream Base

white chocolate small pieces or callets
140 g
heavy cream, 35% fat
255 g

Raspberry Filling

raspberry
300 g
300 g raspberry, frozen
sugar
30 g

Crackle

butter, unsalted room temperature, in pieces
85 g
raw cane sugar
70 g
all purpose white flour
85 g

Choux Pastry

water
255 g
butter, unsalted in pieces
85 g
sugar
2 ½ tsp
salt
½ tsp
all purpose white flour
140 g
egg, large (65-70 g)
4

White Chocolate Cream

mascarpone cold
255 g

Assembly

powdered sugar (可选的) to dust

难易度

高级

营养价值每 1 piece

钠 227.1 mg

蛋白质 7.6 g

热量 1922.6 kJ / 459.5 kcal

脂肪 33 g

纤维 2.2 g

饱和脂肪 19.3 g

碳水化合物 34.7 g

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