Geode cake

5.0 1 评分

准备工作 1小时 30 分钟

总数 4小时

24 porzioni

食材

Cristalli di caramello

500 g di zucchero
2 cucchiaio di glucosio
4 gocce di colorante alimentare viola
2140 g acqua
1 goccia di aceto
1 goccio di aceto

Pan di spagna

550 g di zucchero
400 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi + q.b.
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia naturale
6 uova
75 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere
350 g di farina tipo 00
450 g di mascarpone
450 g di panna (min. 30% di grassi)

Crema

500 g di mango maturo a pezzi
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

Decorazione

750 - 1000 g di fondente di zucchero (fondant)
zucchero a velo
2 - 3 gocce di colorante alimentare oro

难易度

高级

营养价值每 1 porzione

钠 76.2 mg

蛋白质 5.4 g

热量 2799 kJ / 669 kcal

脂肪 31 g

纤维 1.1 g

饱和脂肪 19 g

碳水化合物 93.4 g

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