Snegle med svampe fyld

Dej

• 60 g smør, skåret i stykker, plus ekstra til at smøre skålen
• 180 g mælk
• 20 g gær, knust
• 10 g sukker
• 230 g hvedemel
• 100 g fuldkornsmel
• ½ tsk salt

Fyld

• 170 g ost, skåret i stykker, f.eks. Gouda, Emmentaler
• 50 g løg, skåret i stykker
• 10 g rapsolie
• 350 g champignon, frisk, skåret i halve
• 10 g smør
• ½ strøget tsk salt
• 1 - 2 knivspids sort peber, stødt
• 1 æg, sammenpisket