Πικάντικοι καροτοκεφτέδες με ντιπ γιαουρτιού

Ντιπ γιαουρτιού

• 6 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
• 150 γρ. γιαούρτι, άπαχο

Καροτοκεφτέδες

• 120 γρ. ψωμί ολικής αλέσεως (περίπου 3-4 φέτες), κομμένο σε κομμάτια με το χέρι
• 500 γρ. νερό
• 500 γρ. καρότα, σε κομμάτια (3 εκ.)
• 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
• ½ κ.γλ. κόλιανδρο, αλεσμένο
• ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• 1 πρέζα αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
• 45 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι (περίπου 4 κρεμμυδάκια), σε λεπτές φέτες (5 χλστ.)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι (可省略)
• 2 κ.γλ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα