Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 评分

准备工作 1小时

总数 2小时 30 分钟

4 portions

食材

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

难易度

高级

营养价值每 1 portion

蛋白质 22 g

热量 4341 kJ / 1037 kcal

脂肪 75 g

纤维 5 g

碳水化合物 54 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 道食谱
瑞士

您可能还喜欢...

显示所有

Bœuf bourguignon

2 Std.

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

1 Std.

Nouilles udon au poulet

20 Min

Involtini de poulet et pesto de tomates séchées

50 Min

Filet d'agneau en sauce au poivre rose

45 Min

Tortillas Tex-Mex au porc et aux haricots noirs

1 Std. 20 Min

Poulet en sauce à la pêche

40 Min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 Std. 20 Min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

2 Std. 10 Min

Casarecce aux cime di rapa et salsiccia

Keine Bewertungen

Döner kebab à la viande de bœuf

50 Min

Soupe aux haricots blancs, pommes de terre et chorizo

35 Min

显示所有