Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen

Name: Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 100 g roter Peperoncino; 10 g Kreuzkümmel, gemahlen; 10 g Paprika edelsüss; 1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen; 1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili); 50 g pflanzliches Öl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 260 g rote Zwiebeln; 800 g Frühkartoffeln; 120 g grüne Peperoni; 4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen; 80 g rote Peperoni; 200 g Hühnerbouillon, aufgelöst; 50 g Rotweinessig; 5 g Maisstärke (z. B. Maizena); 5 g Estragon, frisch

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难易度中等

准备时间 15 分钟

总时间 1小时

份量 4 Portionen

食材

5 Knoblauchzehen
100 g roter Peperoncino, davon 50 g halbiert, entkernt, in Stücken, 50 g in schrägen Scheiben (1 cm)
10 g Kreuzkümmel, gemahlen
10 g Paprika edelsüss
1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili)
50 g pflanzliches Öl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer, gemahlen
260 g rote Zwiebeln, davon 200 g geachtelt
800 g Frühkartoffeln, halbiert oder geviertelt
120 g grüne Peperoni, in Stücken (2 cm)
或 120 g rote Peperoni, in Stücken (2 cm)
4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen (à ca. 350 g)
80 g rote Peperoni
200 g Hühnerbouillon, aufgelöst
50 g Rotweinessig
5 g Maisstärke (z. B. Maizena)
5 g Estragon, frisch, grob zerzupft

营养价值: 每 1 Portion
热量: 4920 kJ / 1176 kcal
蛋白质: 68 g
碳水化合物: 69 g
脂肪: 71 g
饱和脂肪: 18 g
纤维: 11.2 g
钠: 1628 mg