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Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
4.6 5 评分
准备工作 1小时
总数 2小时 30 分钟
4 Portionen
马上体验

食材

Teig
  • Butter kalt, in Stücken
    200 g
  • Weissmehl etwas mehr zum Bemehlen
    200 g
  • Wasser kalt
    90 g
  • Salz
    ½ TL
Champignon-Duxelle
  • Champignons, frisch
    225 g
  • Steinpilze, getrocknet eingeweicht, abgetropft
    1 EL
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Knoblauchzehe halbiert
    1
  • Portwein
    50 g
  • Thymian, frisch Blätter abgezupft
    2 Zweigchen
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ TL
Beef Wellington
  • Öl zum Braten
  • Rinderfiletsteaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
    4
  • Salz
    etwas
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    etwas
  • Eier verklopft
    2
Rotwein-Jus und Fertigstellung
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Thymian, frisch Blätter abgezupft
    1 Zweigchen
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Portwein
    100 g
  • Rotwein
    150 g
  • Rindsfond
    100 g
  • Balsamico dunkel
    20 g
  • Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
    35 g

难易度

高级

营养价值 每 1 Portion

蛋白质 22 g
热量 4341 kJ / 1037 kcal
脂肪 75 g
纤维 5 g
碳水化合物 54 g

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