Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen

Name: Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 120 g Spargel, weiß; 400 g Sahne; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 6 Eigelb; 4 TL Speisestärke; ½ TL Muskat; ½ TL Zitronenschale; 100 g Crème fraîche; 80 g Spargel, grün; 1 EL Öl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Pfeffer; 40 g Parmaschinken

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难易度中等

准备时间 15 分钟

总时间 6小时 15 分钟

份量 8 Portionen

食材

60 g Parmesan, in kleinen Stücken
120 g Spargel, weiß (oder Spargelschalen und Reste)
400 g Sahne
200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
6 Eigelb
4 TL Speisestärke
½ TL Muskat
½ TL Zitronenschale
100 g Crème fraîche
80 g Spargel, grün
1 EL Öl
1 TL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
40 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben

营养价值: 每 1 Portion
热量: 1129 kJ / 270 kcal
蛋白质: 5 g
碳水化合物: 4 g
脂肪: 27 g
饱和脂肪: 15 g
纤维: 0.7 g
钠: 393 mg