Galletas champiñón

• 100 g de azúcar
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 370 g de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 8 g de azúcar vainillado (1 sobre)
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 pellizco de sal

Glaseado

• 200 g de azúcar
• 1 clara de huevo (aprox. 35 g)

Montaje

• ½ - 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
• 15 - 20 g de azúcar perla