Spanakopita Soula módra (Spenótos leveles tészta)

Tészta

• 20 g extraszűz olívaolaj, plusz olajozáshoz
• 525 g víz, langymeleg
• 1 tk tengeri só
• 900 g kenyérliszt, plusz lisztezéshez
• 100 g vaj, sózatlan, darabokra vágva
• kenyérliszt, lisztezéshez

Töltelék

• 2 - 3 csokor spenót levél, friss, megtisztítva, levelek és szárak darabokra vágva (kb. 5 cm – 550 g – lásd javaslatok)
• tengeri só, ízlés szerint (opcionális)
• 1 hagyma, félbevágva
• 500 g feta sajt, darabokra vágva (4 cm – lásd javaslatok)
• 1 tojás
• extraszűz olívaolaj, olajozásra