Συνταγές προετοιμασίας

Λευκή σάλτσα κρασιού

• 200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
• 100 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι

Ζυμαρικά

• 1500 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 350 γρ. μικρά ζυμαρικά, αποξηραμένα, π.χ. ορεκιέτε ή κοφτό μακαρονάκι

Ξινή κρέμα με φιστίκια κάσιους

• 2 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο, κομμένα στα τέσσερα
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 80 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά
• 100 γρ. νερό
• ¾ κ.γλ. αλάτι
• 40 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 30 γρ. χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)

Σάλτσα ντομάτας και μπρόκολο

• 150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 10 φύλλα βασιλικού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1200 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα
• 2 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 900 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια

Πατάτες, σελινόριζα και σέλινο

• 800 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 600 γρ. πατάτες, σε κύβους 2 εκ.
• 350 γρ. σελινόριζα, σε κομμάτια 2 εκ.
• 250 γρ. κλωνάρια σέλινου, σε κομμάτια 1 εκ.

Ρύζι και καρότα

• 1200 γρ. νερό
• 250 γρ. μακρύκοκκο ρύζι, π.χ. μπασμάτι
• 600 γρ. καρότα, σε ροδέλες 5 χλστ.

Φασόλια

• 1300 γρ. νερό
• 600 γρ. φασόλια, κατεψυγμένα
• λίγο αλάτι