Ananas cuit sous vide au caramel

Name: Ananas cuit sous vide au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 morceaux
Ingredients: 1 ananas frais; 450 g de caramel liquide; 2 anis étoilés; 20 baies de poivre rose; eau; 30 g de jus de citron; glace; pistaches, non salées, décortiquées; 6 feuilles de menthe

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难易度简易

准备时间 10 分钟

总时间 1小时 30 分钟

份量 12 morceaux

食材

1 ananas frais (environ 700 g)
450 g de caramel liquide, séparé (225 g + 225 g)
2 anis étoilés, séparés (1+1)
20 baies de poivre rose, séparées (10 + 10)
eau pour immerger complètement les sacs (pas plus haut que le niveau de remplissage maximal)
30 g de jus de citron
glace ou sorbet à la noix de coco, pour servir
pistaches, non salées, décortiquées, pour décorer
6 feuilles de menthe, pour décorer

营养价值: 每 2 morceaux
热量: 1539 kJ / 367.8 kcal
蛋白质: 4.5 g
碳水化合物: 78.8 g
脂肪: 6.4 g
饱和脂肪: 1.9 g
纤维: 2.5 g
钠: 185.7 mg