难易度
我们大部分食谱的难易度都是简易的。那些需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中等或者高级。
准备时间
这是您准备这道菜肴所需的时间。
总时间
该时间包括了从准备食材到成品上桌的总时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道食谱的份量。
食材
流心餡(建議前一晚預做備好)
- 10 顆 鹹蛋黃 (生)
- 米酒 ,適量
- 20 克 無鹽奶油
- 80 克 奶水 (例如黑白奶水或三花奶水)
- 20 克 白巧克力 ,切小塊
奶皇餡(建議前一晚預做備好)
- 145 克 椰漿
- 25 克 低筋麵粉
- 90 克 細砂糖
- 25 克 卡士達粉
- 30 克 奶粉
- 40 克 煉乳
- 45 克 蛋 ,打散均勻
- 45 克 有鹽奶油
- 15 克 帕瑪森起士粉
麵皮和製作
- 35 克 蛋 ,打散均勻
- 35 克 椰漿
- 180 克 有鹽奶油 ,室溫軟化
- 395 克 低筋麵粉
- 90 克 冰糖粉
- 少許 高筋麵粉 ,撒粉用
- 少許 奶油,有鹽或無鹽 ,塗抹用
- 1 顆 蛋黃
- 1 大匙 水
- 1 大匙 蜂蜜
- 营养价值
- 每 1 顆
- 热量
- 1075.9 kJ / 257.4 kcal
- 蛋白质
- 3.7 g
- 碳水化合物
- 25.4 g
- 脂肪
- 13.9 g
- 饱和脂肪
- 40.9 g
- 纤维
- 0.4 g
- 钠
- 110.2 mg