• 

  mantequilla sin sal para engrasar
• 

  cocoa en polvo para espolvorear
• 

  150 g de azúcar
• 

  30 g de cocoa en polvo
• 

  40 g de harina de trigo
• 

  80 g de harina de almendra
• 

  2 g de polvo para hornear
• 

  1 cdita de sal
• 

  100 g de mantequilla
• 

  1 cda de café soluble disuelto en 1 cda de agua a temperatura ambiente
• 

  210 g de claras de huevo

Ganache de chocolate blanco 

• 

  180 g de chocolate blanco
• 

  120 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 

  50 g de mantequilla

Ganache y cobertura de chocolate amargo

• 

  180 g de chocolate amargo
• 

  120 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 

  50 g de mantequilla