Crostata di castagne

Pasta frolla

• 370 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 190 g di burro a pezzi
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli

Crema di castagne

• 400 g di castagne cotte e pelate
• 300 g di acqua
• 170 - 180 g di zucchero, a piacere
• 1 stecca di vaniglia, i semini