Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
TM6

Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ

5.0 (1 评分 )

食材

  • 4 φιλέτα βοδινά (περίπου 180-200 γρ. το καθένα, πάχους 3 εκ.)
  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
  • 1400 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
  • 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
    或 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
  • 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ
  • 1 - 2 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κομμάτια, και 1 κ.σ. για το θωράκισμα
  • 4 κρόκους αυγού

营养价值
每 1 μερίδα
热量
2926 kJ / 698 kcal
蛋白质
46 g
碳水化合物
1 g
脂肪
56 g
饱和脂肪
32 g
纤维
0.4 g
93 mg

喜欢您看到的食谱吗? 还有超过80 000多道其他食谱在等着您呢!

免费注册

注册使用我们的30天免费试用,以发掘Cookidoo®的世界。没有任何附加条件。

更多信息

其他推荐食谱

显示所有