Pain de Pâques complet aux œufs et aux filets de truite fumée

Le pain de Pâques complet

• 1 bouquet d'aneth frais (20 g env.), les feuilles seulement
• 100 g d'oignon rouge, coupé en deux et quelques rondelles pour la finition
• 300 g de lait
• 15 g de miel
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 560 g de farine de blé complet, et un peu pour le plan de travail
• 1 œuf moyen (53-63 g)
• 50 g de beurre, coupé en morceaux
• 2 c. à café de sel

Les œufs

• 4 œufs moyens (53-63 g), froids
• l'eau jusqu'au marquage 1 litre (l)

La finition

• 1 jaune d'œuf, battu pour la dorure
• 100 g de salade verte, mixte
• 150 g de filets de truite fumée
• 30 g de jus de citron fraîchement pressé
• poivre moulu