Tortine alle mele

Pasta frolla

• 100 g di burro freddo a pezzi + q.b.
• 220 g di farina tipo 00 + q.b.
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro freddo a pezzi
• 220 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 20 g di zucchero di canna
• ½ limone, la scorza (senza la parte bianca)
• 500 g di mele, sbucciate e a tocchetti (vedere consigli)
• 20 g di burro
• 50 g di confettura di albicocche