Nidi pasquali all'albicocca

Pasta choux

• 250 g di acqua
• 130 g di burro a pezzi
• 2 pizzichi di sale
• 3 cucchiaini di zucchero
• 200 g di farina tipo 00
• 5 uova

Ripieno

• 200 g di panna (30-40% di grassi)
• 200 g di panna acida
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 20 g di zucchero
• 5 albicocche sciroppate a metà