Champiñones empanados con salsa de cabrales

Salsa de cabrales

• 100 g de queso cabrales
• 150 g de sidra natural asturiana
• 350 g de nata (35% de grasa)
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 500 g de champiñones enteros en conserva, escurridos
• 2 - 3 cucharadas de harina integral
• 2 huevos batidos
• 100 g de pan rallado
• aceite para freír