Parmesan-Creme-brûlée

Parmesan-Creme-brûlée

4.2 11 评分

准备工作 45 分钟

总数 8小时

4 Portionen

食材

Parmesan in Stücken
80 g
Schalotte halbiert
1
Butter in Stücken
20 g
getrocknete Tomaten ohne Öl
30 g
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Zitronenschale Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
schwarze Pfefferkörner
½ TL
Weißwein
100 g
Sahne
250 g
Crème fraîche
150 g
Eigelb (Kl. M)
4
Wasser
770 g
Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
1
Radicchio (ca. 200 g), in Stücken
1
Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten
1
Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
50 g
Senf grob
50 g
Rotweinessig
40 g
Olivenöl
40 g
Pfeffer
¼ TL
Zucker
40 g

难易度

中级

营养价值每 1 Portion

蛋白质 13 g

热量 2858 kJ / 682 kcal

脂肪 56 g

碳水化合物 25 g

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