Crostata con crema di zucca

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 200 g di burro a pezzi
• 370 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Crema di zucca

• 75 g di mandorle pelate
• 800 g di acqua
• 450 g di polpa di zucca mantovana, a pezzi
• 120 g di burro a pezzi
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 75 g di farina tipo 00