Bauernbrot

Bauernbrot

4.3 575 评分

准备工作 35 分钟

总数 16小时 15 分钟

1 Stück

食材

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
200 g

Quellstück

Brotbrösel (siehe Tipp)
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
180 g
Salz (10-12 g)
2 TL
rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL
Schmalz und etwas mehr zum Einfetten
1 TL

难易度

中级

营养价值每 1 Stück

蛋白质 46 g

热量 7541 kJ / 1932 kcal

脂肪 16 g

纤维 31 g

碳水化合物 358 g

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