Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot

4.8 163 评分

准备工作 30 分钟

总数 14小时 30 分钟

1 Stück

食材

Roggensauerteig

Wasser
330 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
255 g

Quellstück

Roggenkörner
170 g
Wasser
255 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
85 g
frische Hefe
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
255 g
Dinkelmehl Type 630
170 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

难易度

高级

营养价值每 1 Stück

蛋白质 86 g

热量 12102 kJ / 2990 kcal

脂肪 12 g

纤维 70.3 g

碳水化合物 571 g

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