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Brez'n

Brez'n
4.4 61 评分
准备工作 1小时
总数 15小时 45 分钟
10 Stück
马上体验

食材

Poolish
  • Wasser kalt
    100 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    250 g
  • frische Hefe
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    520 g
  • Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    20 g
  • Schmalz
    20 g
    20 g Öl
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten
  • Natronlauge (siehe Tipp)
    250 g
  • grobes Salz zum Bestreuen

难易度

高级

营养价值 每 1 Stück

蛋白质 7 g
热量 1017 kJ / 243 kcal
脂肪 3 g
纤维 2.3 g
碳水化合物 46 g

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