Mohnflesserl

Poolish

• 150 g Wasser, kalt
• 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
• 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

• Öl zum Einfetten
• 150 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bestreichen und zum Bearbeiten
• 5 g frische Hefe
• 360 g Weizenmehl Type 550 oder 700
• 10 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
  或 10 g Honig
• 10 g Butter
• 2 TL Salz (10-12 g)
• Mohn zum Bestreuen