Gewürzbrot

Gewürzbrot

4.7 298 评分

准备工作 30 分钟

总数 16小时 30 分钟

1 Gesamtrezept

食材

Roggensauerteig

Wasser
110 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
90 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
240 g
frische Hefe
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
230 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
1 ½ TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Kümmel, ganz
1 TL
Koriander, gemahlen
½ TL

难易度

中级

营养价值每 1 Gesamtrezept

蛋白质 52 g

热量 7648 kJ / 1893 kcal

脂肪 7 g

纤维 31.4 g

碳水化合物 372 g

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