Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
5.0 1 đánh giá
chuẩn bị 30 phút
Toàn bộ 1h 40 phút
2 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Độ khó

khó

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 32376.3 mg
Chất đạm 41.6 g
Calo 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Chất béo 58.8 g
Chất xơ 6.1 g
Chất béo bão hòa 34.1 g
Carbohydrate 39.7 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Công thức
Benelux

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Chou frisé à l'italienne en cocotte

5.0(1)

1h 50 phút

Chicons au jambon, gratinés au comté

5.0(7)

13h

Panuchos de cochinita pibil (tacos mexicain)

4.3(4)

35 phút

Effiloché de porc aux petits pains vapeur

4.6(19)

3h

Effiloché de canard en parmentier

4.7(392)

55 phút

Pain de viande

4.2(42)

1h 20 phút

Riz au porc doré

4.0(4)

1h

İzmir Köfte - Boulettes de viande d'Izmir

4.6(53)

1h 5 phút

Pain complet, tartinade et boulettes de poulet

Không có đánh giá

Poulet basquaise

4.2(386)

50 phút

Tajine d'agneau aux abricots et au miel

4.5(22)

1h 30 phút

Risotto espagnol

5.0(1)

40 phút

 Hiển thị tất cả