Salmone all'arancia con couscous di broccoli

Salmone all'arancia

• 2 arance, bio, la scorza di mezza arancia affettata sottilmente e succo
• 10 g di radice di zenzero fresco pelata, tagliata a fette sottili
• 80 g di salsa di soia
• 3 spicchi di aglio
• 1 filetto di salmone, fresco, senza pelle (circa 600-700 g)
• 5 rametti di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate

Couscous di broccoli

• 550 g di cimette di broccolo
• 10 g di burro
• 20 g di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di acqua