Torta de gee

Impasto

• 125 g di farina manitoba
• 125 g di farina tipo 00
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 125 g di acqua
• 5 g di sale

Ripieno

• 170 g di bietole, le foglie, private del gambo, tagliate a striscioline
• 2 cucchiai di farina tipo 00
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 300 g di ricotta
• 200 g di yogurt bianco, non dolcificato