Gemista (2 portions)

les poivrons

• ½ bouquet d'aneth, frais (d'env. 10 g), pluches
• ½ bouquet de persil plat frais (d'env. 10 g), effeuillé
• ¼ de bouquet de menthe (env. 5 g), effeuillée
• 80 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 90 g de riz à grain long (parboiled, cuisson 20 minutes)
• 20 g de concentré de tomates
• ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
• ¼ de c. à café de sel
• 2 pincées de poivre, moulu
• 2 poivrons, toutes les couleurs (par ex. rouges et verts, d’env. 250 g), décalottés, épépinés, base évent. égalisée
• 110 g d'eau

Les pommes de terre

• 250 g de pommes de terre à chair ferme, en quartiers (2½ cm)
• ¼ de c. à soupe d'origan séché
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre, moulu
• 1 - 2 pincées de sel
• 200 g d'eau