Pizza de arroz negro con crema de calabacín, gambas salteadas y queso cottage

Masa de arroz negro

• 100 g de arroz negro (venere)
• 100 g de harina de fuerza
• 130 g de agua
• 4 - 5 g de levadura prensada fresca
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar
• 1 cucharadita sal

Crema de calabacín

• 20 g de cebolla
• 25 g de aceite de oliva
• 250 g de calabacín con piel, en trozos de 2-3 cm
• 2 - 4 hojas de albahaca fresca
• ½ pastilla de caldo de verduras

Gambas salteadas

• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 100 g de gambas crudas peladas
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 pellizco de sal

Montaje

• aceite de girasol para engrasar
• 80 g queso cottage
  hoặc 80 g de queso mozzarella
• 1 pellizco de chile seco desmenuzado