Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin

Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin
5.0 4 đánh giá
chuẩn bị 20 phút
Toàn bộ 1h
4 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Les oignons pickles
  • 450 g de vinaigre de riz
  • 50 g de miel de Brière
  • 10 g gingembres frais émincé
  • 1 botte d'oignons nouveaux coupés en quartiers
Le houmous de petits pois
  • 50 g de lard fumé
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 100 g d'eau
  • 450 g de petits pois frais écossés
  • 100 g d'huile d'olive
  • 5 g de menthe fraîche
  • 5 g de coriandre fraîche
  • 5 g d'aneth frais
  • 5 g de basilic frais
  • 40 g de feuilles d'ortie
  • 8 g de pluches de fenouil sauvage
  • du sel à ajuster en fonction des goûts
  • du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La vapeur de coques et légumes
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 30 g de beurre en morceaux
  • 50 g de vin blanc
  • 100 g d'eau
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 2 c. à café d'aneth frais
  • 300 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 75 g d'haricots verts extra-fins
  • 75 g de navets nouveaux, émincés en lamelles
Le gel de pickles
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 g d'agar-agar
La finition
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • ½ concombre émincé en lamelles
  • herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, aneth et basilic), pour la finition

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 453.8 mg
Chất đạm 32.3 g
Calo 3078.8 kJ / 742 kcal
Chất béo 46.8 g
Chất xơ 27.8 g
Chất béo bão hòa 12 g
Carbohydrate 32.5 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Best of - printemps 18 Công thức
Pháp
Vive le printemps vol. IV 11 Công thức
Pháp

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Tapenade de Marseille

4.8(273)

15 phút

Tartinade végétalienne aux poivrons grillés et noix de cajou

4.8(63)

15 phút

Houmous au pesto et aux tomates séchées

4.8(45)

15 phút

Madeleine fourrée roquefort-lardons

4.8(63)

55 phút

Gougères au curry

4.7(141)

1h

Sablés au pesto et au parmesan

4.6(203)

35 phút

Cannelés au jambon

4.5(371)

13h

Cannelés au thon

4.3(94)

40 phút

Minicakes au fromage et aux lardons

4.2(213)

40 phút

Cookies au chorizo et aux tomates séchées

4.6(339)

50 phút

Beignets de crevettes

4.6(98)

35 phút

Crackers au fromage

4.5(95)

1h

 Hiển thị tất cả