Pizza con polpette in salsa piccante, scamorza e peperoni

Name: Pizza con polpette in salsa piccante, scamorza e peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 240 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 5 g di zucchero; olio extravergine di oliva; 400 g di farina manitoba; 5 g di sale; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 spicchio di aglio; 125 g di carne trita di manzo; 125 g di carne trita di maiale; 1 uovo; ½ cucchiaino di sale; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 30 g di pane raffermo; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 20 g di cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce; 500 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; olio extravergine di oliva; 1 pizzico di origano secco; 150 g di scamorza; 80 g di peperoni misti

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chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 3h 50 phút

8 pezzi

Nguyên liệu

Impasto

240 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
400 g di farina manitoba
5 g di sale

Polpette in salsa piccante

3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 spicchio di aglio
125 g di carne trita di manzo
125 g di carne trita di maiale
1 uovo
½ cucchiaino di sale
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di pane raffermo tagliato a pezzi, ammollato in 40 g di latte e strizzato
1 pizzico di pepe nero macinato
1 peperoncino piccante rosso, fresco

1 peperoncino secco
20 g di cipolla
25 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
500 g di passata di pomodoro
1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

olio extravergine di oliva q.b.
1 pizzico di origano secco
150 g di scamorza affumicata o dolce, tagliata a fette (7-8 mm)

150 g di mozzarella per pizza, affumicata o dolce, tagliata a fette (7-8 mm)
80 g di peperoni misti arrostiti, tagliati a pezzi (2-3 cm)