Pastéis de ricota, fiambre e ervilhas

Massa

• 120 g manteiga
• 300 g farinha
• ½ c. chá de mostarda em pó
• 70 g água

Recheio

• 100 g cebola
• 2 pés de hortelã, só as folhas
• 30 g azeite
• 200 g ervilhas descongeladas
• 100 g fiambre em cubos
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 250 g queijo ricota
• 1 gema de ovo p/ pincelar
• Farinha q.b. p/ polvilhar