Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.3 19 đánh giá
chuẩn bị 2h
Toàn bộ 28h
12 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Độ khó

khó

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 81.5 mg
Chất đạm 8.4 g
Calo 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Chất béo 49.7 g
Chất xơ 2.2 g
Chất béo bão hòa 28.4 g
Carbohydrate 83.9 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Chef favourites 57 Công thức
Úc và New Zealand
Thermomix creating something incredible 92 Công thức
Úc và New Zealand

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Gluten free carrot and almond cake

4.8(322)

2h 30 phút

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

4.1(17)

2h 10 phút

Rocky road with vanilla bean marshmallow

4.5(50)

2h 45 phút

Crunchy caramel popcorn

4.5(84)

2h 15 phút

Salame di cioccolato (chocolate salami)

4.5(82)

3h 10 phút

Date and nut balls

4.7(30)

20 phút

Chocolate mint thins

5.0(13)

2h 30 phút

Rhubarb crumble

4.6(95)

45 phút

Peppermint chocolate brownie cheesecake

4.4(134)

1h 5 phút

Vegan apple and nut crumble with rum raisins

4.7(7)

9h

Edna's lemon curd teacake

4.7(373)

40 phút

Raspberry and vanilla marshmallows

4.1(31)

2h 15 phút

 Hiển thị tất cả