Focaccia de espargos verdes e queijo parmesão

Recheio

• 75 g queijo parmesão
• 300 g água
• ½ c. chá de sal
• 100 g espargos verdes cortados em pedaços
• 75 g crème fraîche
• 5 g mostarda
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• ½ limão, só a raspa

Massa

• 250 g água, mais q.b. p/ vapor
• 350 g farinha tipo 65
• 15 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 15 g fermento de padeiro fresco
• 8 g sal
• Flor de sal q.b. p/ polvilhar