Pain de viande accompagné de champignons

Name: Pain de viande accompagné de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g de pain blanc; 60 g de parmesan; 60 g de légumes variés; 400 g de viande de bœuf hachée; 2 œufs; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 100 g de lard tyrolien; un peu d'huile d'olive extra vierge; 500 g de pommes de terre; 300 g de champignons frais; 1 c. à café de sel; 30 g d'échalotes; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de vin blanc, sec; 300 g d'eau; 1 cube cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 1 pincée de poivre noir, moulu

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chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 1h 30 phút

6 portions

Nguyên liệu

Pain de viande

20 g de pain blanc de la veille, coupé en morceaux (3 cm)
60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
60 g de légumes variés (ail, oignon, carotte, céleri et persil) coupés en morceaux (3 cm)
400 g de viande de bœuf hachée
2 œufs
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
100 g de lard tyrolien coupé en fines tranches

Sauce et accompagnements

un peu d'huile d'olive extra vierge et un peu d’huile supplémentaire pour graisser le Varoma
500 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles (½ cm) ou en dés (3-4 cm)
300 g de champignons frais nettoyés et coupés en lamelles
1 c. à café de sel
30 g d'échalotes coupées en deux

30 g d'oignons, coupés en morceaux
30 g d'huile d'olive extra vierge
100 g de vin blanc, sec
300 g d'eau
1 cube cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
1 pincée de poivre noir, moulu