Salada de trigo-sarraceno com salmão e romã

P/ guarnecer

• 40 g folhas de aipo
• 40 g noz

Vinagreta de romã

• 200 g romã
• 50 g vinagre de sidra
• 20 g mostarda de Dijon
• 50 g azeite
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Salada

• 500 g água
• 2 c. chá de sal
• 200 g trigo-sarraceno
• 600 g filetes de salmão
• 1 pitada de pimenta
• 1 fio de azeite
• 25 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 300 g couve branca cortada em pedaços
• 150 g espinafres
• 150 g romã
• 100 g queijo feta esfarelado