Cassata di Sulmona

Pan di Spagna

• burro q.b.
• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• 250 g di zucchero
• 6 uova medie
• 250 g di farina tipo 00
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 150 g di torrone a pezzi
• 80 g croccante a pezzi
• 150 g di zucchero
• 200 g di burro morbido a pezzi
• 6 tuorli

Terminare la preparazione

• 60 g di liquore all'amaretto