Torta alle 3 mousse

Base

• 80 g di burro a pezzi
• 1 cucchiaio di latte
• 1 uovo (da 60 g)
• 85 g di zucchero
• 60 g di farina tipo 00
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale
• 30 g di cacao amaro in polvere
• ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Mousse cioccolato e cacao

• 90 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 50 g di zucchero
• 500 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
• 1 foglio di gelatina (2 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
• 2 cucchiai di acqua

Mousse cioccolato fondente

• 30 g di latte intero
• 1 foglio di gelatina (2 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Mousse cioccolato bianco

• 80 g di cioccolato bianco a pezzi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 20 g di latte intero
• 1 foglio di gelatina (2 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato