Galete de tomate

Massa

• 50 g azeite
• ½ c. chá de sal
• 1 ovo
• 10 g manjericão, só as folhas
• 120 g farinha tipo 65
• 180 g farinha integral
• 100 g água bem fria

Recheio

• 35 g azeite
• 300 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 10 g manjericão
• 350 g tomate-cereja cortado em metades
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 250 g queijo mozarela fresco cortado em pedaços pequenos
• 1 fio de vinagre balsâmico