Empadão de polvo

Polvo

• 80 g aipo cortado em pedaços
• 50 g cenoura cortada em pedaços
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 60 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 2 dente de alho
• 1 folha de louro
• 300 g água
• 1000 g polvo descongelado
• 20 g vinagre
• ½ c. chá de sal
• 20 g azeite

Puré

• 15 g salsa
• 5 g cebolinho
• 1 tira de casca de limão
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 100 g azeitona preta s/ caroço
• 5 g vinagre balsâmico
• 800 g água
• 1 c. chá de sal
• 900 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços
• 30 g manteiga