Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet

3.3 3 đánh giá

chuẩn bị 30 phút

Toàn bộ 5h

6 portions

Nguyên liệu

Pasta

water
75 g
saffron
1 pinch
pasta flour type 00, plus extra for dusting
250 g
egg yolks from medium eggs
6

Filling

double cream
50 g
breadcrumbs white
100 g
fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
300 g
lemon juice only, to taste
1
egg wash, for sealing
pasta flour for dusting

Dressing

limes finely grated zest of one, juice of both
2
palm sugar
30 g
fish sauce
20 g
water
30 g
sesame oil
10 g
rapeseed oil
40 g
fresh coriander
½ bunch
fresh mint leaves
10
sesame seeds toasted
1 Tbsp
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
fresh lemon grass white part only, finely sliced
1 stick
shallots finely chopped
2

Fish

fresh lemon grass white part only, finely chopped
1 stick
water
1000 g
lemon zest only
1
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
5 g
fresh makrut lime leaves shredded
6
red mullet fillets small, pin-boned and scaled
6
olive oil for brushing
30 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
mooli medium, cut in long julienne strips
1
fresh coriander shoots, small, for garnish

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 45 g

Calo 2674 kJ / 638 kcal

Chất béo 30 g

Carbohydrate 47 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Công thức
Vương quốc Anh và Ireland

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Salmon Tartare

25 phút

Patatas Bravas with Chorizo

1h 20 phút

Onion Bhaji

45 phút

Sheek Kebab

1h 10 phút

Broccoli and Apple Salad

5 phút

Mini Hamburgers

4h 5 phút

Curried Coleslaw

10 phút

Fennel Apple Salad

20 phút

Squash and Broccoli Salad

35 phút

Pear and Goat's Cheese Parcels

40 phút

Asian Vinaigrette

5 phút

Tuna and Olive Empanaditas

4h 5 phút

Hiển thị tất cả